Hôtels-cafés-restaurants
L’ensemble des salariés du secteur HCR, y compris ceux embauchés sous contrat en alternance travaillant dans les entreprises comprises dans le champ d’application de la convention collective nationale des HCR.
Sont donc concernés les salariés qui travaillent dans les entreprises suivantes :
- hôtels et hébergements similaires avec ou sans restaurant
- restaurants et cafés restaurants
- cafés – tabac
- débits de boissons
- traiteurs organisateurs de réception
- bowlings
Entreprises qui sont généralement répertoriées aux codes NAF suivants : 55.10 Z, 56.10 A, 56.10 B, 56.30 Z, 56.21 Z et 93.11 Z, situées en France métropolitaine et dans les départements et régions d’outre-mer.
Chiffres clés de la Branche HCR
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840000 salariés
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200 000 saisonniers
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60% de temps complets
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41 000 apprentis
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200 000 Entreprises
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9 / 10 entreprises sont des TPE
Grille de salaires en vigueur depuis le 1er décembre 2024
Niveau I | Niveau II | Niveau III | Niveau IV | Niveau V | |
| Echelon 1 | 12.00 € | 12.28 € | 13.32 € | 14.40 € | 18.43 € |
| Echelon 2 | 12.08 € | 12.55 € | 13.54 € | 14.77 € | 21.78 € |
| Echelon 3 | 12.18 € | 13.17 € | 14.00 € | 15.40 € | 28.12 € |
Smic applicable au 1er juin 2026
- Le Smic est revalorisé de 2,41 % au 1er juin 2026
- Le SMIC horaire passera ainsi de 12,02 € brut à 12,31 €, soit pour un temps plein 1 867,02 € brut par mois et 1 477,93 € net par mois
Représentativité syndicale, arrêté publié en 2025 :
Représentativité patronale
ORGANISATION PATRONALE | AUDIENCE | |
Groupement National des Chaînes Hôtelières (GNC): | 17.61% | |
Groupement des Hôtelleries et Restaurations de France (GHR) | 31.69% | |
Union des métiers et industries de l'hôtellerie (UMIH) | 50.70% % |